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工商時報【姚舜╱台北報導】搶攻暑假外食商機，台北市士林萬麗酒店與新北市新板凱撒大飯店兩家新飯店，6月起各以「加值加量送主餐」或「殺價折扣」策略全力促銷自助餐，士林萬麗標榜菜式增加20％並在周末假日送戰斧牛排，新板凱撒則以buffet平日午餐、午晚餐每人588元殺很大訴求誘客。為鞏固市占全面防堵市場被新飯店分食，香格里拉台北遠東國際大飯店、君品酒店、美福飯店、福華飯店及美麗信花園酒店，不約而同自6月起祭出「戰斧牛排吃到飽」、「送加拿大太子龍蝦」與「俄羅斯美食節」，甚至以「氣溫愈高、折扣愈大」的訴求全力回擊，掀起觀光飯店Buffet大戰。國人嗜食自助餐，一價吃到飽的Buffet自助餐廳向來是觀光飯店館內來客數最多、營收業績最高的餐廳，基本上，只要取餐檯上菜餚夠豐富多樣並隨季節更換部份菜餚，業者不需費力促銷即能維持穩定業績。也就是因為Buffet餐廳具有可供應早餐、午餐、下午茶與晚餐甚至宵夜的優勢，營收高、業績穩，所以觀光飯店只要量體夠大、面積充足，多會在館內規劃設立Buffet自助餐廳。不過，隨著設有Buffet的新飯店增加，加上台北都會近年個性化餐廳與餐酒館與日俱增，外食餐飲市場競爭丕變，趨勢所及，逼使觀光飯店今夏針對自助餐廳下重手強力促銷，「參戰業者」之多與促銷下手之重創歷年之最。今夏雙北觀光飯店促銷Buffet自助餐廳招數最「奇」者，首推台北美麗信花園酒店在館內「雨林」餐廳推出的「氣溫越高折越多」為最。該餐廳每日依照「中央氣象局」官網顯示的台北地區傍晚5點前最高氣溫，於美麗信官方臉書5點半公布隔日雨林餐廳繽紛百匯自助餐折扣，依序為32度9折、33度85折、34度8折，35度以上一律75折，以此換算，平日午間高溫折扣最低只要585元。士林萬麗酒店促銷館內「士林廚房」Buffet餐廳，周末假日午、晚餐時段加碼提供每位享用「戰斧海陸雙饗」主餐一份，4人同行可再由「戰斧海陸雙饗」主餐四份加碼升級共享「50盎司超大戰斧牛排」主餐一份。香格里拉台北遠東國際大飯店亦在館內「遠東Cafe'」自家餐廳推出「戰斧牛排吃到飽」與「加價599元可享一整隻龍蝦」以廣招徠。君品酒店「雲軒」餐廳則推出「加拿大太子龍蝦快閃月」，每人2,380+10％，可享空運來台的生猛太子活龍蝦2隻。此一現象顯示，除了降價外，「大牛排與活龍蝦」仍是飯店業者眼中最具號召力的促銷誘餌。